Masakan Gulai dari daging sapi, kambing, atau ayam, semua memiliki citarasa unik apabila dipadukan dengan rempah-rempah tradisional. Daging, rempah-rempah dan santan, membentuk citarasa yang eksotis.Berikut cara memasak Gulai Bagar, berbahan dasar kambing dan santan—Ala Padang.
Bahan-bahan:
1 ½ kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
500 gr kentang, potong-potong
350 cc santan kental
1500 cc santan cair, dari 1 ½ butir kelapa
15 butir bawang merah, iris tipis
8 butir bawang putih, cincang
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1 sdt merica halus
1 sdm garam
2 asam potong (glugur/kandis)
2 sdm minyak/margarin/mentega
Bumbu (disangrai dan dihaluskan):
2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
¼ sdt adas
Cara membuat:
Tumis bawang putih dengan minyak hingga kuning.
Masukkan bawang merah, aduk sampai layu.
Masukkan daging kambing beserta semua bumbu.
Aduk hingga berubah warna
Tuang santan cair, masak hingga daging lunak
Masukkan kentang, santan kental, masak hingga matang dan kuah berminyak
Hidangkan dengan acar ketimun
1 ½ kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
500 gr kentang, potong-potong
350 cc santan kental
1500 cc santan cair, dari 1 ½ butir kelapa
15 butir bawang merah, iris tipis
8 butir bawang putih, cincang
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1 sdt merica halus
1 sdm garam
2 asam potong (glugur/kandis)
2 sdm minyak/margarin/mentega
Bumbu (disangrai dan dihaluskan):
2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
¼ sdt adas
Cara membuat:
Tumis bawang putih dengan minyak hingga kuning.
Masukkan bawang merah, aduk sampai layu.
Masukkan daging kambing beserta semua bumbu.
Aduk hingga berubah warna
Tuang santan cair, masak hingga daging lunak
Masukkan kentang, santan kental, masak hingga matang dan kuah berminyak
Hidangkan dengan acar ketimun
