Otak-otak bandeng merupakan makanan khas kota Semarang. Salah satu olahan Bandeng ini umumnya dijual matang dan siap goreng, disajikan lengkap bersama sambal dan dikemas untuk oleh-oleh bagi pengunjung untuk dibawa ke rumah. Rasanya yang gurih dari padu-padan antara daging bandeng, kelapa dan bumbu sangat disukai masyarakat.
Bahan-bahan:
2 ekor ikan bandeng, @ 700 gr
300 gr kentang, goreng, haluskan
1 sdm kelapa parut, sangrai
Tumbuk sampai berminyak
1 sdt garam
½ sdt merica halus
2 butir telur, kocok sebentar
2 sdm bawang goreng, haluskan
Cara membuat:
Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi pertut
Potong bagian leher, jangan sampai putus
Pukul-pukul perlahan badan ikan dengan ulekan hingga daging keluar melalui leher
Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
Buang duri ikan dari dagingnya, tumis dengan 1 sdm minyak goreng, hingga duri muncul. Sisihkan dan bersihkan duri-durinya
Campur daging ikan dengan kentang, kelapa sangrai, garam, merica, telur dan bawang goreng
Tekan ke dalam kulit ikan, jangan terlalu padat
Bungkus ikan dengan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 15 menit
Angkat, lepaskan bungkusnya, goreng hingga kecokelatan, atau panggang dalam oven hingga kecokelatan
Potong-potong sesuai selera.
Jika ingin membuat ikan lebih awet untuk disimpan dan siap digoreng pada waktu tertentu, Anda dapat menyimpan Otak-otak Bandeng yang telah dikukus lalu letakkan dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam freezer/lemari es. Goreng dan sajikan segera agar tetap hangat, lebih nikmat jika disajikan bersama sambal kacang buatan sendiri.Selamat mencoba!
Bahan-bahan:
2 ekor ikan bandeng, @ 700 gr
300 gr kentang, goreng, haluskan
1 sdm kelapa parut, sangrai
Tumbuk sampai berminyak
1 sdt garam
½ sdt merica halus
2 butir telur, kocok sebentar
2 sdm bawang goreng, haluskan
Cara membuat:
Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi pertut
Potong bagian leher, jangan sampai putus
Pukul-pukul perlahan badan ikan dengan ulekan hingga daging keluar melalui leher
Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
Buang duri ikan dari dagingnya, tumis dengan 1 sdm minyak goreng, hingga duri muncul. Sisihkan dan bersihkan duri-durinya
Campur daging ikan dengan kentang, kelapa sangrai, garam, merica, telur dan bawang goreng
Tekan ke dalam kulit ikan, jangan terlalu padat
Bungkus ikan dengan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 15 menit
Angkat, lepaskan bungkusnya, goreng hingga kecokelatan, atau panggang dalam oven hingga kecokelatan
Potong-potong sesuai selera.
Jika ingin membuat ikan lebih awet untuk disimpan dan siap digoreng pada waktu tertentu, Anda dapat menyimpan Otak-otak Bandeng yang telah dikukus lalu letakkan dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam freezer/lemari es. Goreng dan sajikan segera agar tetap hangat, lebih nikmat jika disajikan bersama sambal kacang buatan sendiri.Selamat mencoba!
