Cara Memasak Pangek Ikan Tenggiri

Sebenarnya anda bebas saja memilih jenis ikan yang anda sukai untuk dijadikan resep pangek ikan ini. Bisa juga memakai ikan mas, namun bagi anda yang tidak mau repot memisahkan duri-duri dalam ikannya dapat menggunakan jenis ikan tenggiri, selain lebih tebal dagingnya juga lebih mudah menyantapnya karena tidak terlalu banyak memiliki duri.

Ikan merupakan jenis makanan laut yang paling banyak dikenal oleh masyarakat. Pangek ikan merupakan olahan ikan yang berbalur kuah kental, kuah kental ini memiliki rasa asam, pedas dan gurih. Kuah yang diolah berasal dari santan yang dimasak hingga kental dan meresap sampai kedalam daging ikannya.Berikut resepnya.


Bahan-bahan:

    750 gram ikan tenggiri, potong setebal 1 cm
    2 sdm air jeruk nipis
    garam secukupnya
    5 lembar daun salam
    2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
    3 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong
    1 lembar daun kunyit, potong-potong
    2 batang daun kemangi, petik daunnya
    1 batang serai, iris tipis serong
    2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
    750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

    12 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1 ruas ibu jari jahe, parut
    1 ruas ibu jari kunyit bakar
    garam secukupnya

Cara membuat:

    Cuci bersih ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sebentar hingga meresap.
    Campur bumbu halus dengan santan dan semua bahan lainnya kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata.
    Siapkan wajan atau panci (sebaiknya gunakan anti lengket), alasi dengan daun salam dan irisan lengkuas. Letakan ikan, kemudian masukancampuran bumbu, dan masak diatas api sedang hingga mendidih.
    Kecilkan apinya, teruskan memasaknya hingga ikan dan semua bahan lainnya matang dan santan menyusut (tidak perlu dibalik-balik). Sajikan.