Resep perkedal tuna ini juga berbeda dengan perkedel pada umumnya karena mengandung wasabi dan jeruk lemon. Kedua bahan ini akan memberikan warna tersendiri bagi perkedel tuna. Mari mencoba resep lengkapnya berikut ini.
Bahan-bahan:
Bahan Adonan Tuna:
170 gram fillet ikan tuna segar
60 ml saus mayones
½ sdt garam
2 batang daun bawang, iris tipis-tipis
1½ sdt kecap asin
½ sdt wasabi pasta
1 sdt kulit jeruk lemon parut
2 sdm tepung panir kasar
1 sdt serbuk teh
Bahan Adonan Salut:
100 gram tepung terigu
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 butir telur
1 sdm air
60 gram biji wijen putih
125 gram tepung panir kasar
Bahan Saus:
5 sdm mayones
1 sdt teh hijau bubuk
½ sdt wasabi
Cara membuat:
Adonan tuna: Lumuri fillet ikan tuna dengan garam. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat dan taruh di dalam mangkuk.
Hancurkan tuna dengan garpu, lalu campurkan dengan bahan adonan tuna lainnya. Aduk hingga rata
Bentuk adonan menjadi bentuk bundar agak pipih dengan diameter ± 3 cm.
Setelah selesai masukkan dalam kulkas diamkan selama 1 jam agar adonan menjadi padat.
Sementara itu, siapkan adonan salut, yang terdiri dari tiga bagian:
Adonan salut 1 : Aduk rata tepung terigu, garam serta merica
Adonan salut 2 : Kocok telur dan air hingga rata
Adonan salut 3 : Campurkan tepung panir dengan biji wijen hingga merata
Celupkan adonan perkedel tuna yang sudah padat ke dalam adonan salut 1-2-3 secara berurutan. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
Goreng bulatan tuna hingga matang dan berwarna kekuningan. Lalu angkat dan tiriskan. Jangan lupa hidangkan dengan saus.
