Cara Membuat Ayam Bakar Colo Dabu-Dabu

Sambal dabu dabu ini memiliki sensasi rasa yang mirip dengan saus salsa meksiko, sambal dabu-dabu atau orang manado menyebutnya dengan dabu-dabu lilang berbeda dari sambal yang sering dijumpai di daerah Jawa. Sambal ini tidak diulek, terbuat dari tomat hijau yang segar, cabai rawit, garam, perasan air lemon cui dan bawang merah. Tapi buat yang kurang suka sama aroma bawang merah, sambal ini sangat beraroma bawang merah. Jadi kalau tidak suka tinggal dikurangi. Rasa yang paling menonjol dari dabu-dabu lilang adalah pedas dan segar..!

 Bahan-bahan:

    1 ekor (500 gr) ikan baronang, bersihkan, sayat kedua sisinya
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 sdm garam
    1 sdm minyak, untuk olesan
    2 sdm margarin

Dabu-dabu lilang:

    4 butir bawang merah, iris tipis
    12 buah cabai rawit merah, iris halus
    4 buah tomat hijau, belah 8 bagian
    2 sdm air lemon cui
    ½ sdt garam
    ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

    Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih, dan garam, biarkan selama 30 menit. Olesi panggangan dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api sambil diolesi margarin dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisi kering. Angkat.
    Dabu-dabu lilang: campur semua bahan dabu-dabu, aduk dengan garam dan gula hingga rata.
    Tata ikan tongkol panggang di atas piring saji, siram dengan dabu-dabu lilang. Sajikan selagi hangat.