Cara Memasak Pecak Ikan Mas

Pecak ikan mas adalah makanan khas Betawi yang kini mulai jarang ditemui penjualnya. Untuk dapat menikmati seporsi hidangan ini, anda mungkin perlu berusaha mencari rumah makan yang masih menyajikan masakan ini. Untuk itu, kami menyajikan resep pecak ikan mas sehingga anda bisa menyajikannya bagi keluarga sebagai lauk buka puasa. Ikan yang digunakan dalam resep ini adalah ikan mas, dengan pertimbangan ikan jenis ini yang paling mudah ditemukan di hampir setiap pasar. Jika anda menyukai jenis ikan lainnya seperti gurame, nila, bandeng ataupun kembung, anda bebas menggantinya. Untuk resep asli khas Betawi, ikan yang biasa digunakan adalah ikan mas dan bandeng.Yang sangat spesial dari hidangan ini adalah bumbu pecak yang disiramkan di atas ikan goreng. Agar tetap renyah saat disantap, siramkan bumbu pecak sesaat sebelum dihidangkan. Anda dapat mengoreng ikan mas terlebih dahulu,baru menyiramkan bumbunya ke atas ikan. Dengan begini ikan mas tidak akan jadi lembek terkena kuah pecak, dan tetap renyah disantap.

Bahan-bahan:

    5 ekor ikan mas @ 250 gr
    3 sdm air asam jawa
    2 sdt garam
    200 ml air

Bumbu halus:

    10 butir bawang merah, bakar setengah matang
    5 siung bawang putig, bakar setengah matang
    5 cm jahe, bakar setengah matang
    5 butir kemiri
    3 sdt terasi
    1 sdm garam
    2 sdt gula merah

Cara membuat:

    Bersihkan dan cuci ikan mas, baluri dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 30 menit.
    Panaskan minyak, goreng ikan mas hingga agak kering. Sisihkan.
    Tumis humbu halus hingga harum, tambahkan 100 ml air, masak hingga kuah agak mengering. Angkat.
    Siramkan di atas ikan mas goreng, sajikan segera.