Cara Memasak Gulai Kepala Ikan

Di Negara Barat pada umumnya, bagian ikan yang biasanya dianggap tidak berguna adalah kepalanya, tetapi ini tidak berlaku di sebagian Negara Asia, salah satunya Indonesia. Kepala ikan justru bisa dijadikan olahan yang lezat.Bagi Anda yang belum pernah maupun sudah pernah mencobanya, tidak ada salahnya untuk coba membuatnya sendiri, selain lebih hemat juga menambah pengalaman Anda. Berikut adalah resep dan cara membuatnya Gulai Kepala Ikan:

Bahan-bahan:

    2 kepala ikan (kakap merah, bersihkan)
    2 sdm air jeruk nipis
    garam secukupnya
    5 lembar daun salam
    1 batang serai, iris tipis
    1 ruas ibu jari jahe, iris tipis
    2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
    3 buah asam kandis (bisa ganti pakai tomat yang dipotong-potong)
    1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

    12 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    6 butir kemiri sangrai
    1 ruas jari kunyit, bakar
    garam secukupnya

Cara membuat:

    Cuci bersih kepala ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit hingga meresap.
    Siapkan wajan/panci (anti lengket). Letakan daun salam, kepala ikan, taburi irisan serai, jahe, lengkuas, asam kandis, kemudian masukan bumbu halus dan tuangi air.
    Tutup wajan/panci. Masak diatas api sedang hingga mendidih. Kemudian kecilkan api, teruskan memasak hingga ikan matang dan kuah agak mengental. Hidangkan hangat.